El mote de queso es una receta de sopa típica de la Costa Caribe colombiano. Su origen se ubica en territorios Zenúes (Sucre y Córdoba). El Mote de queso se elabora con ñame, preferiblemente espino o de espina (o en su defecto ñame criollo), queso costeño duro (en cuadritos), ajo, cebolla, jugo de limón... Se acompaña con suero atollabuey.

Es considerado una plato nacional de la Costa y reconocido en toda Colombia.

MOTE COSTEÑO

INGREDIENTES

• PARGO ROJO
• TOMATE
• CEBOLLA
• ÑAME
• BERENJENA
• QUESO COSTEÑO
• SUERO COSTEÑO
• AJO
• CILANTRO

PREPARACIÓN

Primero se realiza la base con ajo cilantro y el pargo se pone a fuego, mientras esta a fuego se saltea la cebolla el tomate y la berenjena, luego se retira el pargo, se añade el ñame a la preparacion hasta que llegue a ebullición y se agrega la el producto que se salteo. Posteriormente se sirve con el suero y el queso costeño.